薬膳実習の料理を自宅で復習②｜食材の意味を考えながら作ってみました

学院実習で作った薬膳料理を、自宅で再現してみました

今回も薬膳学院の調理実習で習った料理を自宅で再現してみました。

料理のセンスは30点、盛り付けセンスは赤点（爆）の「映え殺し」の二つ名を持つ私めが、薬膳料理の復習をしてみたという記録です。

※この記事は、本草薬膳学院の調理実習で学んだ内容をもとに、自宅で復習として再現した記録です。
詳しい分量や調理工程は掲載せず、食材の意味や学んだこと、作ってみた感想を中心にまとめています。

出典・参考：緑書房『薬膳の基本』掲載レシピ
本草薬膳学院の調理実習で学んだ内容をもとに、自宅で復習として再現しました。

今回の料理の薬膳的テーマ【気虚】

という訳で今回の調理実習の復習メニューは気虚の薬膳より、紫芋を使った白玉団子です。

台湾の湯圓みたいだなーと思いました。実習時には紫芋が手に入らなかったそうで、普通に薩摩芋を使用しました。季節柄難しい感じなのでしょう、復習時も紫芋は手に入らなかったので、紫芋パウダーをAmazonでぽちりまして、混ぜるという形にしました。また、本来は桂花ソースという事で桂花が必要なのですが、こちらは入手が間に合わなかったので今回は見送りました。

気虚は体内の気が虚している状態を言います。虚というのは不足、欠乏、足りなくなっていると考えると良いと思います。この気が足りない、気虚の状態になると、

「疲れ、倦怠感」「息切れ」「自汗」「めまい」などの症状が出てきます。やる気も出ない（気が足りないからね）、風邪もひきやすくなるし、内蔵（脾胃）を動かす気が足りないので、消化不良なんかも出たり・・・・。

そんな気が不足している時には「補気類」で気を補いましょう。

参考：緑書房『薬膳の基本』

紫芋の白玉団子・豆乳ソース（桂花無し(笑)）

半分にすだちの汁を入れているので、微妙に色が違うのが分かりますでしょうか？真ん中を凹ませている方が少し明るいピンクになっています。ソースは豆乳、蜂蜜で出来ているので暖かくて甘いスイーツです。ほぼ湯圓だと思います(*^^*)

薩摩芋や、白玉粉（米）、蜂蜜など補気類で気を補い、また健脾の効果も有るので脾胃の消化機能を助けて、理気類（すだち）桂花（今回は無いけど）を足して補った気を巡らせるという理にかなったメニューですね。

これは美味しかったので、リピート確定かな。桂花も後日届いたので、秋になって紫芋が手に入るようになったらリピートします！

夏休みなので今の内に復習・・・とは上手く行かぬもの

すっかり8月も後半。学院の授業も半分に差し掛かっています。現在小テストを復習したり、問題集を解いたりしていますが・・・。勉強の仕方ってどうやったらいいんでしょうね(。´･ω･)?

勉強開始30分もすると意識が朦朧としてる事が多過ぎだよね・・・いまだ歴史部分で引っかかってるし
(ノД`)・゜・。

何とか9月の授業までに授業の復習を完了したい所ですが、中国最古、中国最初、とか言うのが多過ぎですわ（汗）

後ね、中国の昔の人って、字（あざな）を使う人が結構居たので、そこも難易度ぶち上げてると思う…。

字って何かというと、成人した人の通称みたいなもので、諱（いみな）と言われる本名の代わりに呼ぶ名前です。

有名処で行くと、三国志で知らない人はいない「諸葛亮孔明」「劉備玄徳」「曹操孟徳」「周瑜公瑾」などなど。

「諸葛亮孔明」は諸葛が苗字で、亮が本名（諱）で、孔明が字です。

元々中国は苗字も名前も一文字が多いので、劉備玄徳の場合は劉備が苗字では無くて、劉が苗字で、備が名前（諱）で、玄徳が字です。

なので、諸葛亮孔明は亮を省略して「諸葛孔明」と呼ばれるし、劉玄徳、曹孟徳、周公瑾と呼ばれます。名前を呼べるのは親や目上の親戚とか主君とか位ですね。三国時代より前の始皇帝あたりの時代でも、そういう文化だったようです。

日本にもこの流れが伝わり諱→忌み名と言われ、平安時代なんかは貴族は本名を名乗らない風習が出来ました。（一般人はあまり関係なかった様子）

閑話休題。で、この薬膳の歴史に登場する人物たちも多分に漏れず字がね！！ある訳ですよ！！金元四大家の一人「李東垣」、姓は李、諱は杲、明之は字という事で、じゃあ東垣は何かというと「号」なんだそう。もう一人、「朱丹渓」は朱が苗字、震亨が本来の名前で、字は彦修。丹渓は号。号というのはざっくり言うと称号、雅号・俳号など、ペンネームとか、本名とは別に使用する名前との事。私の成神弥栄もそういうくくりになりそうですね。

まあそういう訳で、テストの際に、本名で出るか、ペンネームで来るか、どっちか分からないので両方覚えるしかないんですよね・・・(;´д｀)トホホ。葉天士とかね・・・。厨二病ぽいな。名前の付け方が（笑）ちなみにこの方の著書は「温熱論」本名は「葉桂」との事。問題集でこっちで出題されてて最初誰なのか分からなかったわ（涙）

そんな事もあったりして、歴史に思ったより苦戦中です・・・。

明日も頑張ろう!

成神　弥栄

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50代。小さな庭とベランダで家庭菜園とハーブを育てています。
意識深い系を目指して自然相手にまったりと楽しんでいます。現在は本草薬膳学院にて薬膳を学んでいます。